陈醋和米醋的区别及其用途
以下是关于陈醋和米醋的区别及其用途的介绍
陈醋和米醋的区别的酿造技术和原料不同。从名字上可以发现，老陈醋需要经过“陈酿”才能酿造出来，时间预测（数据为往年仅供参考）很长，一般至少一年以上。用高粱发酵工艺复杂，口感更重，而米醋是用大米或玉米发酵酿造的。以发酵完成为标准，不以时间预测（数据为往年仅供参考）沉淀，酿造工艺更简单。
一、陈醋和米醋的介绍
1.陈醋
陈醋香气浓郁，口味重，后劲长，色泽深。一般用于食材着色，也可以作为凉拌。陈醋在我们的生活中应用更广泛。很多生鲜、熟食、煮汤都会用到陈醋，比如酸辣汤、水煮饺子等。即使是冷醋也有醇厚的口感和开胃的功效。最***的山西老陈醋，堪称酿造食醋的一绝。
2.米醋
米醋是用大米、高粱等发酵而成的。或者玉米，所以酸味比陈醋淡，微甜。米醋也可以和各种新鲜的熟食一起炒菜，但更适合煮汤，尤其是饭后的一些瘦肉汤，可以补充氨基酸和维生素。可以说米醋是营养价值***的醋之一，用于熬制骨头汤还能促进骨骼中钙的释放，有利于钙的吸收。
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